New Page

肉や熟成などに関する豊富な情報等

細菌やカビなどの微生物によって生じる発酵や腐敗などと異なり、熟成は食材自体に含まれている酵素等の働きで生じます。肉そのものをドライエイジングによって長期熟成させ、濃厚な香味を醸し出す熟成肉をお作りしております。「本物」にこだわり、厳格な製造管理の下で安全性に細心の注意を払いながら仕上げた商品の数々を通販でお届けしてまいります。また、肉を熟成させていく際に気を付けていることや大切にしている想い、近況などについては随時発信いたします。どういった想いで作られているのかをお確かめいただくための参考資料としてご覧ください。